Meine Liebe zum ,Elephanten‘ musste erst geweckt werden“, sagt Michael Falk. Und schaut vom Garten aus auf die Fassade, die seit Jahrhunderten daliegt so wie jetzt. Im Hintergrund sirrt eine Säge, das Gartenhaus wird gerade umgebaut. Der Gastwirt, 36, ist die fünfte Generation der Heiss im Haus. Der erste Heiss setzte in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts einen Fuß in das Hotel.

Es ist ein Hotel, in dem die Veränderung eine Schnecke ist. Es steht da seit 1490. „Der Elephant“, sagt Michael Falk, „wird nie Mainstream sein.“

Der Elefant an der Hauswand des „Elephanten“...