Nachdem ich jahrelang nur Currypulver im Supermarkt gekauft hatte, beschloss ich, in einen Ethnoladen zu gehen und Currypaste zu besorgen. Sie hat mich buchstäblich umgehauen! Ihr intensiver, würziger Geschmack verleiht Gerichten viel mehr Charakter als die übliche Currypulvermischung. Wir haben sie immer vorrätig, denn wir lieben würzige Speisen und exotische Aromen.
Ich verwende sie hauptsächlich für die Zubereitung verschiedener Currys, die ich zu Basmatireis serviere, aber man kann damit auch eine einfache Kürbissuppe verfeinern, etwa zusammen mit Kokosmilch, um sie noch cremiger zu machen. Sie schmeichelt dem Gaumen dann noch mehr.
Zutaten
für 4 Personen
½ Stange Lauch
500 g Kürbis ohne Schale
20 g Sonnenblumenöl
20 g gelbe Currypaste
n. B. Salz
400 g Kokosmilch
Zubereitung: Ich schneide den Lauch in Scheiben und den Kürbis in Würfel. Den Lauch brate ich mit dem Öl und der Currypaste an. Nach ein paar Minuten füge ich den Kürbis, das Salz und schließlich die Kokosmilch hinzu. Ich koche alles 20 Minuten lang zugedeckt bei geringer Hitze und püriere es dann mit einem Stabmixer, um eine samtige Cremesuppe zu erhalten. Ich serviere sie heiß.
