Covid-Vereinbarungen“, sagte kürzlich ein Kolumnist, der sich über die verordneten Gasthaus-Schließungen der letzten Wochen beschwerte, „ähneln der Kunst, mit der Gans einvernehmlich, kooperativ und gleichzeitig zielorientiert über den Weihnachtsbraten zu reden.“ Das Martini-Gansl ist heuer auch in unseren Wirtshäusern ausgefallen – nicht, dass wir hierzulande da eine große Tradition vorzuweisen hätten, aber immerhin: In Kurtinig und Girlan, also den Fraktionen und Dörfern mit größerem Martini-Markt, gibt es um den 11. November stets auch Gänsebraten in den Dorfgasthäusern. Und die...