Ach, der Herbst … Ich muss zugeben, langsam gefällt er mir immer besser. Mit seiner Obstvielfalt und all den bunten Farben könnte er glatt meinen Spitzenreiter Sommer vom Podest werfen. Seit ich zum ersten Mal einen Clafoutis mit Kastanienmehl und Äpfeln – zwei typisch herbstliche Zutaten – probiert habe, hat der Herbst definitiv einen Sonderplatz in meinem Herzen.
Diese Süßspeise kommt aus Frankreich und wurde ursprünglich mit Weizenmehl zubereitet, die Kirschen im Teig versenkt. Im Laufe der Zeit sind dann unzählige Varianten mit verschiedensten Früchten dazugekommen und sogar herzhafte Alternativen.
Zutaten:
Für 6 Personen
200 g Kastanienmehl
2 EL Zucker
2 EL Vanillezucker
450 ml Milch
4 Eier
3 Äpfel (Vinschger Äpfel)
Staubzucker zum Bestreuen
Butter für die Förmchen
Zubereitungzeit:
15 Minuten
Backzeit:
40 Minuten
Schwierigkeit:
niedrig
Zubereitung:Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Sechs kleine Crostataförmchen (12 cm Durchmesser) oder eine große Auflaufform (circa 35 × 25 cm) mit Butter einfetten.
Kastanienmehl zusammen mit Zucker und Vanille-zucker in eine Schüssel geben. Milch nach und nach dazugießen und dabei alles mit dem Handrührgerät verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Nach und nach die Eier dazugeben, dabei jedes Ei einzeln mit dem Handrührgerät unterrühren. Den Teig in die Ofenförmchen gießen.
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Apfelscheiben auf der Teigoberfläche verteilen und die Clafoutis circa 35 bis 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und warm oder auch kalt mit Staubzucker bestreut servieren.
