Kochbuch – Paul Thuile: (aw) Es ist eine der frühesten Kindheitserinnerungen von Paul Thuile: er hinter der Wirtshausbank seines Opas in Gargazon, der Opa vor der Bank beim Wursten. Wursten, das hatte bei den Thuiles Tradition – wie auch in vielen anderen Südtiroler Familien. Auch heute wird am Rosengarten-Hof noch geknetet, gewürzt und geknotet. Wer die soeben erschienene Wurstfibel von Paul Thuile liest (Pauls Wurstfibel, Raetia, 200 Seiten, 25 Euro), mag das Gefühl haben, aus Tradition wurde irgendwann Religion, aus der Fibel eine Bibel.

Thuile,...