Beginnen wir mit der Jugend. Die Jugend schäumt, die Jungen – sagen uns die Wein-, Getränkehändler und Schampus-Bar-Betreiber – lieben die „bollicine“. Je nach Brieftasche können es günstige, im Drucktankgärverfahren hergestellte „Prosecchini“ sein oder hochwertige, ausschließlich aus Südtiroler „Weimern“ erzeugte „Alpen-Perlen“ der Südtiroler Sektvereinigung, die ihren eleganten Sekt rigoros im klassischen Stil in der Flasche vergären und reifen lassen. Wie ihre berühmten französischen Vorbilder.

„Prosecchino“-Prosecco, Sekt, Schampus, egal: Hauptsache „bollicine“! Der Absatz ist...