Wenn ich Gäste zum Abendessen habe, koche ich gerne Gerichte, die man auf den Tisch stellen und mit den anderen teilen kann. Ich wähle dabei immer Speisen, die sich im Voraus zubereiten lassen. Eines meiner Paradegerichte ist die Galette. Sie ist einfach zuzubereiten und vielseitig, da man je nach Jahreszeit jedes Mal eine andere Kombination wählen kann. Hier finden Sie die Version mit Vollkornmehl, Kürbis und Pilzen, aber Sie können mit dem gleichen Grundteig verschiedene Varianten ausprobieren. Hier einige meiner Favoriten: Roter Radicchio und Gorgonzola, Kirschtomaten und Feta, Spargel und Crescenza.
Zutaten
Für 1 Galette
(Durchmesser 22 cm)
Für die Pilze
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
250 g gemischte Pilze
n. B. Salz
Für den Weinteig
100 g Weißwein
80 g Olivenöl
1 Prise Gewürzsalz
100 g Vollkornmehl
200 g Mehl Type 2
Für die Füllung
2 EL Frischkäse
¼ Kürbis ohne Schale
n. B. Gewürzsalz
n. B. Pfeffer
Zubereitung:
Ich brate den Knoblauch in der Pfanne im Öl an, gebe die Pilze dazu, salze sie und koche sie bei geringer Hitze für 20 Minuten. Ich lasse die Pilze abkühlen und bereite in der Zwischenzeit den Weinteig vor. Ich gieße den Wein und das Öl in die Küchenmaschine und vermenge sie gründlich. Ich füge das Gewürzsalz und die Mehle hinzu und rühre erneut, bis ich eine Kugel erhalte. Ich gebe den Teig auf ein bemehltes Backbrett. Ich rolle ihn mit einem Nudelholz etwa 3–4 mm dick aus und gebe ihm eine möglichst runde Form. Ich verteile den Frischkäse auf der Oberfläche. Ich schneide den Kürbis in dünne Scheiben und lege diese auf den Frischkäse. Ich füge die Pilze hinzu, würze die Füllung mit einer Prise Gewürzsalz und Pfeffer und klappe dann den Rand um, damit die Füllung nicht ausläuft. Ich backe die Galette bei 180 Grad für etwa 40 Minuten und serviere sie lauwarm.
