Steffie Ausserer muss nur einen Schluck von der dunkelroten Flüssigkeit kosten, einen Bissen vom Riegel probieren, dann weiß sie, dass sie sich nicht geirrt hat. Im Untergeschoss der Fachoberschule für Tourismus und Biotechnologie (FOS) in Meran, hier, im kühlen Chemielabor, verfeinert ein Dutzend Schüler in weißen Mänteln die Rezeptur des alkoholfreien Getränks „Siemr“ und des Müsliriegels „Mervin“, beide fruchtig im Geschmack, die Verpackung in schlichtem Design. Beide im Sinne von Regionalität und Authentizität produziert, damit wollen die Schüler punkten. Eben mit „Qualität aus...