Die Geschichte liest sich ein wenig kitschig, dafür aber umso schöner. Das Kastanienherz, eine Südtiroler Besonderheit, wurde 1948 vom damaligen Konditorlehrling Ivo Moschén für eine Verlobungsfeier einer angesehenen Bozner Bürgersfamilie erfunden und soll durch seine Herzform Liebe und Zusammengehörigkeit symbolisieren.
Es wird erzählt, dass Moschén beim Zubereiten der italienischen Süßspeise Castagnaccio auf die Idee kam, die Kastanienmasse in Herzform zu bringen, sie in Schokolade zu tauchen und mit Sahne zu füllen. In den 60er-Jahren des vorigen Jahrhunderts eröffnete Moschén seine eigene Konditorei, wo er das Rezept verfeinerte.

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Karin

Die Kastanienherzen sind das Markenzeichen der Konditorei Karin. Diese befindet sich unauffällig in einer Seitenstraße der Bozner Wangergasse. Klaus Scherer hat beim Erfinder der Kastanienherzen Ivo Moschén im fernen Jahr 1988 höchstpersönlich gelernt und führt die Tradition weiter. Deshalb wurde auch die Kastanienherzenmanufaktur der Konditorei Karin ins Leben gerufen.
Die Zutaten sind, der Tradition entsprechend, lediglich vier: Edelkastanien, Zartbitterschokolade, Sahne und etwas Kristallzucker. Auffallend sind die zwei Einbuchtungen im Kastanienherz: Diese symbolisieren die Verlobungsringe, Erinnerung an die Verlobungsfeier, für die die Kastanienherzen erfunden wurden (siehe Einleitungstext).

Wangergasse 47, Bozen
Telefon 0471 978722
konditorei-karin.it

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Pöhl

Zuerst werden die frischen Kastanien püriert. Dem Kastanienpüree wird eine Prise Zucker und Zimt hinzugefügt und anschließend wird die Masse mit dunkler Schokolade überzogen. So einfach beschreiben die Konditoren ihre Kastanienherzen auf ihrer Internetseite. Wer die Konditorei Pöhl kennt, weiß, dass hier feinste Konditorenkunst gelebt wird. Ob Pralinen, Torten oder Gebäck: Ein glückliches Lächeln ist gewiss. Die Konditorei Pöhl gibt es seit 1979, seit Langem ist sie etwas abseits von der Meraner Freiheitsstraße gelegen. Wer Weizenmehl vermeiden will, kann auf Buchweizen- und Dinkelmehl umsteigen. Ein besonderer Genuss sind Geburtstags- und Jubiläumstorten mit Marzipan, Zuckerguss, Cremen, Sahne, Schokolade und frischem Obst.

Freiheitsstraße 142, Meran
Telefon 0473 234804
konditoreipoehl.it

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Mein Beck

Dass „Mein Beck“ gutes Brot backt, wussten wir bereits. Dass „Mein Beck“ seine Waren in pfiffiger, ansprechender Weise kommuniziert, auch. Doch wie steht es, wenn etwas so Delikates wie ein Kastanienherz in den Vitrinen der zahlreichen „Mein Beck“-Läden angeboten wird?
Das Urteil ist mehr als positiv: Das Herz überzeugt durch zurückhaltende Süße, ausgezeichnete Schoko-Kuvertüre, ungesüßte Sahne und einen cremigen, reinen Kastaniengeschmack. Ganz gleich ob am Hauptsitz in Nals mit weiter Glasfront direkt in die Bäckerei (wo wir das Herz verkostet haben) oder in der zuletzt eröffneten Filiale in der Bozner Freiheitsstraße: Die Qualität ist ausgezeichnet!

Weinstraße 41, Nals
Telefon 0471 678652
meinbeck.com