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er Herbst ist ins Land gezogen und auch im Weinberg verfärben sich die Blätter. Ist die Ernte einmal vorbei, können Südtirols Winzerinnen und Winzer durchatmen. Der Blick auf die Wettervorhersage wandert nun zum Werden der Weine im Keller.

Die Weinproduzenten im Eisacktal kümmern sich dabei besonders um eine Sorte: um den Sylvaner. „Diese Rebsorte ist bei uns im Eisacktal heimisch. Selbst in schwierigen Jahren schaffen wir mit dem Sylvaner einen qualitativ hochwertigen Wein“, meint Simon Pliger vom Kuenhof in der Mahr, vier Kilometer südlich von -Brixen. Dort findet im...