Im Fass herrscht Stille. Eine indirekte Lichtquelle, die von Rot in mineralisches Blau wechselt, lässt erahnen, was hier zu edler Größe heranreifen soll: Wein. Der Tonneaux-Keller der Meraner Kellerei in Marling ist in Form und Auskleidung tatsächlich einem großen Weinfass nachempfunden; hier lagern doppelstöckig angeordnete Tonneaux-Fässer, Eichenfässer mit einem Volumen von 500 Litern.

Die weihevolle Atmosphäre und Ruhe stehen im Gegensatz zur hektischen und lautstarken Betriebsamkeit im hinteren Bereich der Kellereigenossenschaft. Dort ist gerade die Einkellerung des...