Wenn in den Wochen zwischen September und Oktober die Südtiroler Trauben süß werden, die Kerne mehr und mehr durchscheinen, die Beerenhaut weicher wird und die Stengel der Trauben manchmal verholzen, sind die Trauben endlich reif für das „Wimmen“. Sobald auch die Kastanien und die Nüsse reif sind und der süße Most schon zu gären beginnt, herrscht Hochbetrieb in den Buschenschänken aller Südtiroler Weintäler.

Buschenschänke, in Österreich als Heurige bekannt, werden bei uns die Weinhöfe genannt, die seit einer Verordnung von Kaiser Josef II. anno 1784 das Recht haben, selbst...