Essen und Ernährung sind längst ein Megatrend und Lifestylethema. Auch in Südtirol sinkt die Zahl der Allesesser, während jene der Vegetarier, Veganer, Flexitarier oder Frutarier steigt. Nicht erst seit der Corona-Pandemie gibt es ein stärkeres Bewusstsein für gesunde und nachhaltige Ernährung. Menschen hinterfragen zunehmend kritisch, woher die Waren im Supermarktregal kommen und wie sie hergestellt wurden.

Wie aber sieht die Ernährung der Zukunft aus? Welche Lebensmittel werden wir in zehn Jahren essen? Darüber diskutierte die ff mit Theodor Falser, dem Chefkoch der...