Alter Wein hat in Südtirol noch nicht seit Langem einen guten Ruf. Den Spruch: „Ein Südtiroler (Wein) gehört jung getrunken!“ haben die Handelskellereien vor 2 Generationen erfunden. Damals füllten noch viele Kellereien 3-mal im Jahr ihre Fässer, mit Weinen aus aller Herren Regionen, die hierzulande quasi „versüdtirolert“ wurden. Man musste, wollte also den Keller so schnell wie möglich wieder leeren, um wieder neuen Wein „von unten“ einzukaufen. Wer früher alten Wein im Keller hatte, der versteckte ihn lieber, um nicht angestänkert zu werden.
Es gibt lediglich den Mythos von den...