Bei einer herzhaften Torte stellt man sich normalerweise einen Mantel aus Blätter- oder Mürbteig vor, der eine leckere Füllung umschließt. Aber wussten Sie, dass man auch eine salzige Version des klassischen fluffigen Kuchens zubereiten kann? Der umgedrehte Zucchinikuchen ist eine wirklich interessante Alternative. Er ist weich und wohlschmeckend und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen, eventuell mit einem schönen frischen Salat.
Zutaten
Für 1 Kuchenform (Durchmesser 20 cm)
1 Zucchini
Salz nach Bedarf
1 EL Olivenöl
3 Eier
60 g Olivenöl
100 g Milch
4 Blätter gehacktes Basilikum
200 g Mehl Type 0
50 g geriebener Parmesan
15 g Backpulver
Zubereitung
Ich schneide die Zucchini in Scheiben und gebe auf die Hälfte davon Öl und Salz. Ich gebe die Eier, das Öl, die Milch, das Basilikum und die restlichen Zucchinischeiben in eine Schüssel und verrühre sie mit einem Schneebesen. Ich füge das Mehl und den Parmesan hinzu und vermische alles gründlich.
Zum Schluss gebe ich das Backpulver hinzu. Ich lege den Boden der Kuchenform mit Backpapier aus und verteile die Zucchinischeiben darauf. Ich gieße die Teigmasse in die Kuchenform und streiche sie mit einem Spatel gut glatt. Ich backe den Kuchen bei 180 Grad etwa 30 bis 40 Minuten.
Ich lasse ihn abkühlen und stürze ihn vor dem Servieren auf einen großen Teller.
