Es gibt sie noch, die Gasthäuser, in denen das Gefühl hochkommt: So war es also vor hundert, vor zweihundert Jahren. Man glaubt sich in eine Puppenkiste zurückversetzt. Krasser könnte der Unterschied zum Trend in der Gastronomie mit ihrer durchgestylten Stangenware nicht sein.

Die Goldene Rose in der Klausner Unterstadt gibt es seit 1495. Wer einen Fuß in das mehrstöckige, verwinkelte alte Gebäude setzt, denkt zunächst eher an ein Museum als an eine Gastwirtschaft. Tatsächlich war das Lokal immer mal wieder geschlossen: In den Fünfzigerjahren des vorigen Jahrhunderts hatte sich...