Armin Mairhofer:Der Südtiroler Spitzenkoch schaffte es jüngst in die Süddeutsche Zeitung. Das Ressort Stil widmet dem Koch aus Bozen fast eine ganze Seite. Der „Wald-und-Wiesen-Koch“, zu dem die Süddeutsche Mairhofer erklärt, hat in zahllosen renommierten Küchen im In- und Ausland gearbeitet. 2007 erhielt er seinen ersten Michelinstern. In ihrem Bericht folgt die Zeitung dem Südtiroler Koch in die freie Natur des Grödentals. Dort erklärt Mairhofer beim Pilzesuchen sein Konzept einer regionalen Küche – für ihn eine Selbstverständlichkeit. Zwei bis dreimal die Woche sei...