Vor ein paar Jahren hat „Laurin“-Patron Franz Staffler die Orangerie im Garten zum „ConTanima“ umbauen lassen, dem kulinarischen Extrazimmer des prestigeträchtigsten Bozner Hotels. Der Anfang war schwierig, weil es der erste Koch – ein Römer, der beim Antritt und den ersten Interviews mächtig Dampf in den Töpfen versprochen hatte – nicht lange in Bozen ausgehalten hatte. Mit der Verpflichtung des in Neapel geborenen und in Rom aufgewachsenen Dario Tornatore als Chefkoch ist wieder Ruhe, Souveränität und auch eine gewisse Aufbruchstimmung im „Laurin“ spürbar geworden.
Wie schon gesagt:...