Das Geschäft mit den Lebensmitteln boomt, die Supermärkte werden immer größer, es steht eine immerzu wachsende Auswahl an Waren zur Verfügung. In Südtirol gab es 2013 eine Verkaufsfläche von insgesamt 96.500 Quadratmetern, zehn Jahre später ist diese Fläche auf 129.000 Quadratmeter gewachsen. Das ist ein Drittel mehr. Die Branche macht grob geschätzt allein in Südtirol einen Umsatz von über einer Milliarde Euro – aber das bedeutet nicht, dass es für alle gut läuft. Im Gegenteil, die Verkaufsflächen werden größer, die Anzahl der Geschäfte aber kleiner.

Es findet ein harter...