Viele Wege führen zum großen Blauburgunder/Pinot Noir/Pinot Nero. Die einen Kellermeister sind davon überzeugt, dass ein überragender Blauburgunder nur aus einer fantastischen Lage entstehen kann. Die anderen setzen noch einen drauf, weil sie glauben, dass man den elegantesten, besten, teuersten, ja: auch kompliziertesten/sensibelsten Rotwein auch im Keller ziemlich hätscheln und verwöhnen muss. Also passen sie, beispielsweise, jeder Kleinlage ein besonderes „Holzkleid“ an, also kleine Eichenholzfässer mit unterschiedlichem Röstgrad oder mit Eichen verschiedener Herkunftswälder. ...