Zutaten für 2 Türmchen
1 Gemüsebrühwürfel
200 g Instantpolenta
1 Zweig frischer Thymian
1 Rote Bete, vorgekocht
1 Apfel
1 EL Mandelsplitter
Außerdem
Salz, Pfeffer

Zubereitung: 800 ml Wasser zum Kochen bringen und den Gemüsebrühwürfel hinzufügen. Die Polenta langsam einrieseln lassen und mit einem Schneebesen gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil des Thymians klein hacken und hinzufügen, den Rest für die Garnitur beiseitelegen. Polenta unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann die noch heiße Polenta ca. 1 cm dick auf ein Schneidebrett streichen und 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend mit einem Glas oder einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Rote Bete in Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Scheiben schneiden. Abwechselnd Rote-Bete-, Apfel- und Polenta-Scheiben zu Türmchen schichten und mit Mandelsplittern und Thymian garnieren.