Im vorbildlich gut erhaltenen Griesserhof ist die Viehhaltung zwar schon seit Längerem Vergangenheit, aber das „Selchen“, Einmachen und Wursten ist den Bauersleut im Blut geblieben. Dementsprechend empfehlenswert sind hier alle Brettljausen. Die typischen Eisacktaler Weißen wie Veltliner, Sylvaner und Müller-Thurgau begeistern mit filigraner Frucht und lebhafter Säure. Der seltene Portugieser wird in der Eigenbaukellerei mit Zweigelt verschnitten, das ergibt einen fruchtigen Dunkelrotwein, der hervorragend zum Schweins- oder Rindsbraten passt. Wer seine zu Hause...