Zutaten
1 kg reife Tomaten
1 Knoblauchzehe
200 g ungesalzenes Weißbrot ohne Rinde
10 Basilikumblätter
Wasser
Salz
Olivenöl
Pfeffer oder Chilipfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Tomaten 1–2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend schälen und klein schneiden. Dabei die Kerne abschütteln.
Knoblauch hacken, Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und alles mit den Tomaten und den Basilikumblättern in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, sodass das Gemisch gerade bedeckt ist, und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, bis Tomaten und Brot zerkocht sind und die pappa – eigentlich der Ausdruck für Kinderbrei – sämig ist.
Mit Salz abschmecken, eventuell pürieren. Mit frischem Olivenöl und Pfeffer oder Chili-pfeffer würzen. Warm bzw. lauwarm genießen.
Tipp: Wenn ich die frischen Tomaten entkerne, bleibt immer viel Saft übrig. Ich siebe ihn durch und biete ihn als erfrischendes Getränk an.
