ZUTATEN

Für die Löffelbiskuits

150 g Weizenmehl
Type 550

100 g extrafeiner Hartweizengrieß

50 g Rohrzucker

2 Eier

300 g Milch

150 g Eiweiß

Butter zum Einfetten
der Pfanne

Für die Erdbeersauce

60 g Zucker

300 g Wasser

200 g Erdbeeren

2 EL Rum

Für die Ricottacreme

250 g Ricotta

½ TL Zimtpulver

50 g Staubzucker

frische Vollmilch (falls erforderlich)

aufbewahren und konservieren

Minzeblättchen

einige Erdbeeren

Löffelbiskuits: Die beiden Mehlsorten und den Zucker vermischen. Die Eier und die Milch hinzufügen und gut verrühren (am besten mithilfe einer Küchenmaschine). Das Eiweiß zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Eine beschichtete Pfanne gut mit Butter einfetten und den Teig darin wie ein Omelett backen. Sind beide Seiten gebräunt, in Rechtecke zerteilen (sodass die Form den klassischen Löffelbiskuits ähnelt). Danach die hausgemachten „Biskotten“ auf ein Backblech geben und bei 80 °C im Ofen ca. 20 Minuten fertig backen. Beiseitestellen.

Erdbeersauce:In einem kleinen Topf bei geringer Hitze den Zucker im Wasser auflösen. Alle Zutaten in den Mixer füllen und gut mixen. Die Sauce durch ein engmaschiges Sieb passieren und beiseitestellen.

Ricottacreme:Ricotta, Zimt und Staubzucker mit dem Handrührgerät aufschlagen (falls der Ricotta zu fest ist, einen kleinen Schluck Milch dazugeben). Beiseitestellen.

Aufbewahren und servieren:In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bleibt das -Tiramisu zwei Tage lang frisch. In kleinen Dessert-schälchen zuerst Biskotten, danach etwas Erdbeersauce und zum Schluss Ricottacreme übereinanderschichten. Den Vorgang ein zweites Mal wiederholen. Vor dem Servieren mit Erdbeerstückchen und Minze verzieren.

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Vea Carpi

Cucina e giardino

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