Wer an typische Produkte aus dem Trentino denkt, wird nicht unbedingt den Gerstensaft als repräsentatives Erzeugnis nennen. Zu Unrecht: Die Kunst des Bierbrauens weist im Trentino eine lange Tradition auf, die eng mit dem Anbau jener Getreidesorten verbunden ist, die für den Alpenraum typisch sind, wie Gerste, Roggen, Dinkel und Weizen. Sie dienten der Brotherstellung, aber auch dem Brauen von Bier.
„So wie es auch in anderen Regionen üblich war, pflegten ab dem Mittelalter vor allem Mönche in Klöstern die Braukunst für die Selbstversorgung. Später brauten auch Bauern während der...