Was muss ein veritabler Sommerwein können? Er kann, sagt ein erfahrener Unterlandler Weinbeißer, er kann, aber er muss nicht unbedingt nach einer frisch gemähten Bergwiese schmecken. Das Wichtigste ist, dass er hinter dem linken Auge einen gewissen Druck ausübt, jenen Druck, der das Auge freundlich zwinkern lässt. Früher gab es den Leps, der die Bauern auch nach mehreren Litern immer noch freundlich zwinkern ließ. Weil der Leps nur ein alkoholschwaches Nach-Weinele war, das durch Aufgießen mit Zucker und Wasser auf die Trester gemacht wurde.

In diesen heißen Sommern lässt man sich...