Wenn wir uns den Weinzeitraffer einmal kurz in unserem Gehirn abspulen, dann erscheint das Jahr 1874 wie eine Zeitenwende: Die landwirtschaftliche Lehranstalt in San Michele an der Etsch wird gegründet und Edmund Mach – neben seinem Schwiegervater August Wilhelm Freiherr von Babo der bedeutendste Wein-Wissenschaftler seiner Zeit – wird ihr legendärer erster Direktor.

Mach baute in seiner 25-jährigen Aufbauarbeit in San Michele die Lehranstalt zu einer Versuchs- und Forschungsanstalt aus; er ließ unzählige Rebsortenversuche durchführen und regte bahnbrechende neue Kellermethoden an....