Klassisch wird Antipasto alle verdure mit einer Dose Thunfisch angerichtet. Aber auch pur schmeckt das Gemüse himmlisch auf einer Scheibe geröstetem Brot
Zutaten
Für ca. 7 Gläser à 500 ml
350 g grüne Bohnen
300 g Karotten
350 g Blumenkohl
250 g Zwiebeln
250 g rote und gelbe Paprika
1,5 kg passierte Tomaten
125 ml Essig
60 ml Olivenöl
30 g Zucker
30 g Salz
100 g Senf
Zubereitung: Gemüse getrennt voneinander vorbereiten: grüne Bohnen, Karotten, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, den Strunk in Würfel schneiden. Passierte Tomaten mit Essig, Öl, Zucker und Salz mischen und zum Kochen bringen. Grüne Bohnen dazugeben und 30 Minuten kochen. Karotten dazugeben und 10 Minuten weiterkochen. Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten weiterkochen, Paprika dazugeben und weitere 4 Minuten kochen. Dann Senf dazugeben und gut mischen. Noch einmal aufkochen, noch kochend in sterilisierte Gläser abfüllen und diese sofort verschließen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate
