Die Almen in Südtirol zählen zu den prägenden Kulturlandschaften im Land und sind gut für den Menschen, aber auch die Tiere, die hier oben weiden dürfen. Almhütten sind beliebte Einkehrstätten.

Im Vinschgau werden heute noch über 80 Almen mit insgesamt fast 40.000 Hektar beweideter Almfläche auf rund 2.000 Höhenmeter bewirtschaftet. Gar einige davon laden Wandernde zur Einkehr – und locken mit traditioneller Küche. Viele Almhütten im Vinschgau produzieren eigenen Käse, Butter und Milchprodukte. Und einige haben die alten Rezepte des Vinschgaus wie die Brotsuppe oder die Schneemilch wieder-entdeckt und in ihre Speisepläne aufgenommen.

Lyfialm

Knödel und Schmarrn, Schöpsernes und Apfelstrudel: Südtirol pur gibt es auf der Lyfialm. Und da sind die Betreiber auch ganz ehrlich, denn sie betonen, dass ihre Küche einfach und traditionsverbunden ist.

Die Lyfialm, ein traditioneller Steinbau mit hübschen Holzjalousien, liegt auf 2.165 Metern mitten im Nationalpark Stilfser Joch mit Panoramablick auf die Marteller Berge. Die Spezialität der Alm sind die verschiedenen Käsesorten und die Marteller Erdbeermilch. Knödel und Schmarrn, Schöpsernes (Gericht mit Hammelfleisch) und Apfelstrudel sind ebenso auf der Karte zu finden.

Auf Vorbestellung: Milchreis, Milchsuppe oder das klassische „Muas“. Hier kann auch übernachtet werden. Für Kinder sind die vielen Tiere und der kleine Spielplatz ein Hort der Seligkeit.

Martelltal | T. 333 2770100 | lyfialm.it

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Rescher Alm

Die Rescher Alm, nomen est omen, liegt schön gelegen über dem Reschensee und dessen Wahrzeichen, dem einsamen Turm im See. Die Alm liegt nahe der österreichischen und schweizerischen Grenze auf 2.015 Metern Meereshöhe und gehört der Fraktion Reschen. Im Sommer tummeln sich hier die Nutztiere: über 400 Rinder und über 700 Schafe. Was nicht alle wissen, ist, dass die Milch direkt per Rohrleitung bis zur Sennerei ins Tal befördert wird. Zum Essen werden beispielsweise Teigtaschen mit diversen Füllungen angeboten. Des weiteren kalte Platten, Hütten- und Gorgonzolanudeln, Rindsgulasch mit Speckknödeln, Kaiserschmarren, Apfel- oder Marillenstrudel. Lecker sind auch Säfte aus Holunder, Pfefferminze und Zitrone.

Steinachweg 3, Kastellbell-Tschars | T. 351 6494644 | rescheralm.it

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Melager Alm

Das Langtauferer Tal ist eines der wenigen noch ursprünglichen Täler Südtirols. Die Melager Alm liegt auf 1.980 Metern und steht im Besitz der Alminteressentschaft Melag.

Was wird hier angeboten? Eine einfache Hüttenkost, eine Brettelmarende mit Speck und Kaminwurzen, aber vor allem auch Käse, weiden doch die Kühe im Sommer rund um die Alm und liefern somit reichlich Milch zur Weiterverarbeitung.

Rundum erheben sich die Gletscherriesen der Ötztaler Alpen mit der Weißkugel-Spitze (3.740 Meter). Große Auswahl an Torten mit Schwarzwälder-, Kirsch- und Sahnetorte oder Vinschger Marillenschnitte.

Melag/Langtaufers | T. 338 9129288