Gut, dass es Butter, Eier und Mehl das ganze Jahr über gibt: für den Kaiserschmarrn, die „Almglücksmahlzeit“ schlechthin. Ob als süße Nachspeise oder als Hauptgericht, der Klassiker aus Südtirol schmeckt immer – und das generationenübergreifend. Goldbraun und fluffig muss er sein, und gerade deshalb ist die Zubereitung für einen Hobbykoch so tückisch, denn der perfekte Kaiserschmarrn lebt von der Erinnerung an die Umgebung, in der man ihn geschmaust hat: auf einer Alm inmitten der Berge oder als Stärkung beim Skifahren. Die Zubereitung ist recht einfach: Aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker,...