Alles begann in einem ehemaligen Luftschutzbunker in London. Dort, tief unter den Straßen der britischen Hauptstadt, wachsen bunte Grünkräuter in mehrstöckigen Regalen: Koriander, Basilikum, Knoblauch oder Radieschen. Eigentlich unglaublich.

Das Projekt „Growing Underground“ gibt es seit beinahe zehn Jahren. Der Clou daran: Im Bunker unten werden die Lebensmittel produziert, die oben, in der wuseligen Millionenmetropole, direkt verbraucht werden können.

Ulrich Kager war nach einer Besichtigung der Kräuterfarm im Untergrund vollauf begeistert davon. „Das ist mega cool“,...