Zutaten

1 rote Zwiebel

10 Radieschen

3 Rispen gelbe und rote Kirschtomaten

15 Himbeeren

1 Chilischote

6 Blätter Kapuzinerkresse

1 Burrata (ca. 200 g)

Zum Anmachen

Rotweinessig

natives Olivenöl extra

Salz

Zubereitung: Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und mindestens 20 Minuten in Rotweinessig und Olivenöl zu gleichen Teilen und mit reichlich Salz marinieren. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Radieschen und Kirschtomaten separat mit etwas Olivenöl und 1 Prise Salz würzen. Die Chilischote in sehr dünne Ringe schneiden. Die Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. 4–5 Himbeeren für das Dressing beiseitelegen, die restlichen in eine kleine Schüssel geben und nur mit Olivenöl anmachen. Die Himbeeren für das Dressing mit einer Gabel zerdrücken, 1 Prise Salz, 2 TL Rotweinessig und 2 EL Olivenöl hinzufügen, gut verquirlen und durch ein kleines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Zwiebel, Radieschen, Tomaten, Himbeeren und Chiliringe miteinander vermischen und mit dem Dressing beträufeln. Mit der Kapuzinerkresse garnieren – sie steuert einen frischen und delikaten Geschmack bei. Die Burrata daneben anrichten. Unbedingt Brot bereithalten, um am Schluss den himmlischen Sud aufzutunken!

Die Kombinationdieser Aromen ist nicht nur eine Ode an den Sommer, sondern auch eine der köstlichsten Geschmackskompositionen, die es gibt. Die Zubereitung dieses Salates ist sehr einfach, aber es ist wichtig, alle Zutaten separat zu würzen, damit jede einzelne ihren eigenen Geschmack entfalten kann.