In den warmen Monaten reift das Gemüse im Garten schnell und oft gleichzeitig heran. Dann muss ich erfinderisch werden und mir neue Rezepte ausdenken, um eine Gemüsesorte auf unterschiedliche Arten zu verwenden. So sind diese Laibchen aus Zucchini und Kichererbsenmehl entstanden, die knusprig und schmackhaft sind und sich hervorragend als warme Beilage zu einer frischen Soße eignen.
Zutaten
Für 16 Laibchen
Laibchen
120 g Kichererbsenmehl
160 ml Wasser
1 TL Zwiebelpulver
1 TL edelsüßes Paprikapulver
2 TL Backpulver
Salz
2 große Zucchini
½ Stange Lauch
100 g Feta
Soße
6 Blätter Minze
150 g griechischer Joghurt
Salz
1 TL Knoblauchpulver
Zum Anbraten
Sonnenblumenöl
Zubereitung: Ich gebe das Mehl in eine große Schüssel, füge das Wasser hinzu und verrühre alles gut mit einem Schneebesen, sodass ein homogener Backteig entsteht, der weder zu flüssig noch zu fest ist. Ich decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit bereite ich die Soße vor: Ich hacke die Minzblätter und gebe sie in eine kleine Schüssel, füge den Joghurt, das Salz und das Knoblauchpulver hinzu und vermische alles miteinander. Ich gebe das Zwiebel- und das Paprikapulver, das Salz und das Backpulver zum Teig und verrühre alles gut mit einem Schneebesen. Mithilfe einer Breitlochreibe reibe ich die Zucchini, dann schneide ich den Lauch in Scheiben. Ich gebe das Gemüse und den zerkleinerten Feta zum Teig und mische ihn mit einem Löffel gut durch.
Ich erhitze das Öl in einer Pfanne. Mit zwei Löffeln setze ich kleine Häufchen des Teigs in die Pfanne. Sobald sich die ersten Blasen an der Oberfläche bilden, wende ich die Laibchen mit einem Küchenspatel. Sie sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Ich serviere sie warm mit der Soße.
