Mit dem Erscheinen von Edmund Machs „Der Weinbau und die Weine Deutschtirols“ im Jahre 1894 beginnt das Zeitalter der Moderne in der Südtiroler Wein- und Kellerwirtschaft. Die Geschichte des Weißburgunders auf Südtiroler Rebboden war im Jahre 1894 leider noch zu jung, als dass Edmund Mach mehr hätte schreiben können als den Satz: „In den letzten Jahrzehnten neu eingeführt wurden Ruländer, weißer Burgunder, Riesling und Traminer, aus welchen Sorten bereits größere Mengen feine, kräftige Flaschenweine in den Handel kommen.“

Der Weißburgunder ist in der Mitte des 19. Jahrhunderts...