Wer Herbert Hintner nur von seinen braven Kochbüchern, geschweige denn –sendungen kennt, mag sich einen jovial-biederen Märchenonkel vorstellen, der bei knisterndem Herdfeuer mit schönen Geschichten die lieben Enkel in den Schlaf säuselt. Aber das ist nur der eher langweilige Teil vom Gesamtkunstwerk Hintner (nebenbei: Ein guter Fotograf/Kameramann würde wohl mit den Aufnahmen so lange warten, bis das angestrengte Lächeln wie ein Soufflé endlich in sich zusammenfiele).

Nein, Herbert Hintner – vom Guide Michelin längst als Südtiroler Rekordzeit-Sterneträger ausgezeichnet – ist ein...