Esiste il modo di nutrire l’umanità salvando contemporaneamente il mondo? Il nuovo libro del bolzanino Mauro Balboni, “Il Pianeta dei frigoriferi – Segnali dal futuro del cibo” (Scienza Express) prova a rispondere a questa cruciale domanda senza lasciarsi sviare dalle mode del momento, da dispute ideologiche o dal “green washing” imperante.

Ovviamente si può non essere d’accordo, ma Balboni smonta miti e leggende contemporanee facendosi guidare dai dati. Tipo questi: “Il ruolo della produzione del cibo ha dimensioni che non possono essere ignorate: occupa metà...