Zutaten
1 kg reife Tomaten
300 g Erdbeeren
3 EL natives Olivenöl extra
3 EL Essig
½ TL Zucker
Salz
Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver Peperoncinopulver (nach Belieben)
Was für eine Freude, wenn sich im Gemüse-garten die ersten Erdbeeren und Tomaten rot färben! Das bedeutet, der Sommer ist nun wirklich da. Denn solange es nur Erdbeeren gibt, ist es noch Frühling, aber wenn sich dann die Tomaten dazugesellen, ist es offiziell Sommer!
Ich vermische leidenschaftlich gerne unterschiedliche Geschmäcker, und meiner Meinung nach ist eine Kombination aus der Süße von Erdbeeren und der Säure von Tomaten der absolute Knaller! Der im Folgenden beschriebene Gazpacho eignet sich hervorragend als kaltes Süppchen zu Beginn eines Menüs oder als erfrischende Zwischenmahlzeit. Außerdem sind alle Zutaten der Suppe roh, das heißt, ihr versorgt euch auch noch mit einem kräftigen Vitaminvorrat. Und das kann ja nie schaden!
Zubereitung: Mit einem leistungsstarken Mixer die Tomatenstücke fein pürieren (den Stielansatz vorher entfernen). Dann die Masse durch ein engmaschiges Sieb drücken, um Schalenstücke und Kerne herauszufiltern. • Den so entstandenen Tomatensaft wieder in den Mixer füllen, die gewaschenen Erdbeeren, Öl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und (wenn ihr es etwas „feuriger“ mögt) 1 Msp. Peperoncino hinzufügen. • Noch einmal gründlich durchmixen.
Aufbewahren und servieren: Gut verschlossen im Kühlschrank hält sich der Gazpacho etwa eine Woche. Mit knusprig gerösteten Brotschreiben oder hausgemachten Grissini servieren (das Grissini-Rezept findet ihr in meinem Buch „Backen mit Pasta Madre“).
