Draußen sitzen – Forellen vom eigenen Teich. Oder Schnecken aus Eigenzucht. Lange gekochter Plent, günstige Weine aus der Gegend, unkompliziert. Ein bisschen wie früher: mit weniger zufrieden.

„Du spinnst!“, sagten die Salurner zu ihrem Eraldo, als er Anno Domini 1973 auf seinen „do fazoletti di terra“ weit draußen im Mühlenweg irgendetwas mit Fisch ausprobieren wollte. Ein Abenteuer mit Forellen, ein Geschäftsrisiko am Höhepunkt der ersten Ölkrise. Aber wo Mühlenstraße draufsteht, heißt das, dass da schon seit Menschengedenken genug Wasser vom Berg heruntergeflossen ist. Gutes...