Zutaten für 12 Stück

Für den Teig:

240 g Milch

100 g Butter

2 EL Zucker

½ TL Salz

160 g Universalmehl (glutenfrei der Meraner Mühle)

4 Eier

Zum Befüllen:

250 ml geschlagene Sahne

Zum Bestreuen:

Etwas Staubzucker

Zubereitung

Die Milch und die Butter aufkochen lassen. Den Zucker, das Salz und das Mehl einrühren und so lange weiterrühren, bis der Teig fest ist und sich von alleine vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und nacheinander die Eier einrühren.

Die Masse in einen Spritzsack füllen und Rosetten auf ein Backpapier spritzen. Gut mit Wasser befeuchten (dann werden sie außen knusprig und bleiben innen weich) und im vorgeheizten Backofen rund 12 bis 15 Minuten bei 190 °C backen.

Die Windbeutel erkalten lassen, dann in der Mitte teilen und mit der Sahne oder einer Creme füllen. Ein Sahnehäubchen und den Deckel daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.