Champagner ist gut und teuer, manchmal saugut und sauteuer. Weil: Wo Champagner draufsteht, muss Frankreich drin sein – und die Franzosen lassen sich nicht lumpen, sie haben ihre Marken längst gut geschützt. Heute wird pro Jahr und Südtiroler Kopf kaum mehr als ein halbes Sektfläschchen gefüllt – unsere Trentiner Cousins produzieren Millionen und Abermillionen Flaschen, wahrscheinlich feiern sie mehr, auf jeden Fall lieber mit eigenem Sekt.

Der erste Sekt auf Südtiroler Boden wurde anno 1860 in St. Pauls von der „Tirolischen Champagnerfabrik“ gemacht, damals durfte noch...