Zutaten(für einen großen Topf)
300 g braune Linsen
2 Zwiebeln
1 Karotte
2 Stängel Sellerie
Rosmarin
Olivenöl
125 ml Weiß- oder Rotwein
600 ml Wasser
1,5 kg passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter
Oregano
Zubereitung:Linsen 4 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln schälen und mit Karotte, Sellerie und Rosmarin klein schneiden. Im Olivenöl dünsten, bis alles weich und glasig ist und süß duftet.
Mit dem Wein aufgießen und weiterkochen, bis er zur Hälfte eingekocht ist.
Linsen, Wasser, passierte Tomaten und Gewürze dazugeben und 60 Minuten langsam köcheln lassen. Sollte der Sugo zu dick werden, etwas Wasser nachgießen.
Entweder gleich mit Nudeln servieren oder ihr könnt die Linsenbolognese auch auf Vorrat einkochen (die Menge reicht für circa vier Gläser à 500 ml): Noch kochend in sterilisierte Gläser abfüllen und diese sofort verschließen. Gekühlt ein bis zwei Wochen haltbar. Für eine Haltbarkeit von mehreren Monaten nach 24 Stunden 90 Minuten einkochen.
