Wo es in Südtirol noch ein uriges Dorfgasthaus gibt, gehört es zum Fundament des Landlebens – dort beginnen und enden Taufen, Hochzeiten und Begräbnisse. Trentino hat die „Osterie tipiche“, wir haben das „Südtiroler Gasthaus“ und Nord- und Osttirol haben „Das Tiroler Wirtshaus“ – diese Vereine zeichnen Gasthäuser aus, die sich bei ihrer Produktwahl vorwiegend auf die kleinen Kreisläufe verlassen – auf polenta di Storo, Puzzone di Moena, Osttiroler Henkelen, Außerferner Backsteinkäse, Stanzer-taler Zwetschken, Ciuíga aus San Lorenzo, susine di Dró, Lammfleisch aus dem Ötztal usw. – die...