Für den vorerst letzten Teil der kleinen Heimküchen-Serie in der ff hat der Kochbuch-Bestsellerautor Gerhard Wieser die Feiertagsvariante eines italienischen Vorspeisenklassikers ausgetüftelt. Nach der langen Zutatenliste, die an dieser Stelle in der vergangenen Woche geliefert wurde, folgt jetzt der kleine, angenehme Wahnsinn einer Spitzenküche: Wie viele Handgriffe sind nötig, damit die Gustonudeln tatsächlich unsere Gäste zum Glúschten bringen? Kann man überhaupt das Rezept eines Zweisternekochs zu Hause nachkochen?

Der Nudelteig für die Tagliolini ist noch ziemlich...