Zutaten
Für eine ofenfeste Form (ca. 20 × 30 cm)
Erdbeeren und Rhabarber
500 g Erdbeeren
250 g Rhabarberstangen
20 g Zucker
1 TL Fenchelsamen
Crumble
100 g Rohrzucker
150 g kalte Butter
300 g Weizenmehl Type 550 (oder Dinkelmehl für eine rustikalere Variante)
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten der Form
Erdbeeren und Rhabarber:Die Erdbeeren waschen und halbieren (nicht kleiner schneiden, da sie sich sonst beim Backen zu sehr zersetzen). Die Rhabarberstangen folgendermaßen vorbereiten: mit einem kleinen Schälmesser am unteren Ende ansetzen und die Haut von der Stange ziehen. Dabei sollten sich ganze Streifen lösen. Anschließend in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren und Rhabarber in eine Schüssel geben, mit dem Zucker und den Fenchelsamen vermischen. Beiseitestellen.
Crumble: Für den Crumble alle Zutaten in einen Mixer geben und vermischen. Aber Vorsicht: Nicht zu lange mixen, denn das Gemisch soll krümelig bleiben, etwa wie grober Sand. Wer mit den Händen arbeitet, sollte die Zutaten nur mit den Fingerspitzen vermengen und nicht zu fest kneten. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Ofenform gut mit Butter einfetten und danach das Erdbeer-Rhabarber-Gemisch auf dem Boden verteilen. Mit dem Crumble bedecken, ohne ihn anzudrücken. In den Ofen schieben und für ca. 40 Minuten backen.
Servieren:Crumble schmeckt lauwarm am besten. Dazu passt Crème anglaise oder eine Kugel Sahneeis. n
