Welcher Blutrünstige beißt nicht gerne in das Hinterteil eines Bisons? Welche Frucht- und Gemüsefreunde stürzen sich nicht heißhungrig, gluschtig auf ein japanisches Yuzu-Sorbet oder ein seltenes südamerikanisches Kartoffelpüree?
Bis vor ein paar Jahren hat man auf unseren nobleren Speisekarten praktisch das ganze Tischlein-deck-dich der Welt vorgefunden, vom uruguayischen Rindviech über den atlantischen Steinbutt bis zum neuseeländischen Pamperle: Alles von draußen, aber nur sehr wenig von Südtirol war im Teller drinnen. Dann aber hat sich – apriti, cielo! – auch der Testbranchen-Primus...