Unter einem Exzenter (von lateinisch ex centro „aus der Mitte“; in der Bedeutung „aus dem Zentrum gerückt“) versteht man in der Mechanik und im Maschinenbau eine auf einer Welle angebrachte Steuerungsscheibe, deren Mittelpunkt außerhalb der Wellenachse liegt. Mit einem Exzenter können zum Beispiel Dreh- in Längen-Bewegungen umgewandelt werden und umgekehrt.

Auch jede größere Südtiroler Kellerei hat – zu ihrem Glück – einen oder mehrere Exzenter-
Weine, also einen Weißen, Roten oder Süßen, welche überhaupt nicht im Mittelpunkt der Gesamt-Produktion stehen. Die aber im Idealfall dem...