Tanirz, ein kleiner Weiler zwischen Lajen und dem Grödnertal. Die Wiesen sind Ende April bereits saftig grün, Nebelschwaden ziehen umher und es nieselt leicht. Oberhalb der schmalen und kurvigen Straße taleinwärts steht ein großes landwirtschaftliches Gebäude. Es beherbergt Stall und Stadel von „David’s Goashof“.

Hier hat David Perathoner seit 2012 erfolgreich Bio-Ziegenmilch-Produkte produziert und in ganz Südtirol verkauft. Und das als Quereinsteiger.

Es ist kurz nach 10 Uhr. David Perathoner steht in Stall-stiefeln und Arbeitskleidung im Laufstall und schöpft die letzten...