Pípplen & pappm dorhoam, die kleine -Extrawurst-Serie in virusbedingter Heimarbeit, verbindet dieses Mal die Andrianer Weine mit Ausdauer, Einfallsreichtum, Spritzigkeit, Leidenschaft eines Sarner Ausnahmekochs, der seit Jahrzehnten im Südtiroler Olymp kocht: Egon Heiss, früher Zauberer im Laurin, dann am Bad-Schörgau-Herd und seit einem Jahr im Castel Fragsburg bei Meran. Diese Woche zeigt er uns wie er „Frikassee vom Kalbsbries, Ravioli mit jungem Spinat und Morcheln“in die Pfanne haut.

Wir wiederholen die Zutatenliste (für 4 Portionen): 4 Kalbsbries-Nüss-chen à 150 g; 20 g...