Seit einem Jahr gehört – wir berichteten davon im Frühling 2017 – der Pseirer Haller Luis zum großen „Forst“-Bier-Imperium dazu. Ein Gourmetkoch, ein ehemals Michelin-Stern-dekorierter sogar, in der Bierschwemme, wo die Grillwürste nie enden und das Sauerkraut ewig dampft? Nein, nein –, einen Steinwurf unterhalb des Bier-Stammhauses steht der „Schlosswirt“: das lange stillgelegte, früher so beliebte Bier-Gasthaus aus dem 14. Jahrhundert, welches schon lange zum „Forst“-Imperium gehört und prächtig instandgesetzt wurde.
Luis Hallers kulinarisches Konzept sieht eine gehobene Tiroler Kost...