Christian Fischer arbeitet in einem alten Gebäude am Universitätsplatz in Bozen, er kommt aus Bayern, lebt aber schon seit zwölf Jahren in Südtirol. Fischer ist Professor an der Fakultät für Agrar-, Umwelt- und Lebensmittelwissenschaften und hat seinen Schwerpunkt auf die Ernährungswirtschaft gelegt. Bald erscheint sein Buch mit dem Titel „Nahrungsversorgungssysteme heute und morgen“.

ff:Herr Fischer, kann sich Südtirol selbst ernähren? Was wird überhaupt hergestellt?

Christian Fischer: Die -wichtigsten Produkte sind...